9月7日下午，后勤保障部在力行楼二楼会议室召开食堂食品安全质量认证试点建设及《食堂标准化管理与服务手册》研讨会。会议特邀常州市市场监督管理局食品安全管理体系认证技术专家、国家注册高级审核员丁克龙老师进行专题指导。后勤保障部副部长朱荣、海洋与生物工程学院朱德伟博士出席会议，会议由饮食服务中心主任张化凯主持。

张化凯首先介绍了学校食品安全管理体系认证工作的推进情况与《食堂标准化管理与服务手册》内容。

朱荣就《食堂标准化管理与服务手册》编制的背景和目标作了说明。他指出，《手册》编制是基于国家与省级食品安全管理规定并结合学校实际情况而展开，与食堂食品安全认证试点建设与运维深度融合，其目的是将《食品安全法》等法规要求转化为校内可执行、可检查的具体制度，并通过引入HACCP等理念，把食品安全管理从“事后灭火”转向“事前预防”。

丁克龙结合对我校食堂的实地勘察情况，围绕《食堂标准化管理与服务手册》编制及HACCP体系应用进行了专业指导。他从基础设施配置、员工培训、供应商评估、温控执行、食品留样规范等方面提出了改进建议，深入浅出地阐述了HACCP体系建立的12个标准化步骤及七大核心原理，并强调《手册》的编制要对标法规要求并严格执行，同时兼顾可操作性，真正“让工作习惯成为标准，让标准成为工作习惯”。

后勤保障部饮食服务中心、采供服务中心、质量监督科负责人、各食堂负责人、安全员参加本次研讨会。